خوراک رشته و عدس قالبی
پخت خوراک رشته و عدس قالبی
مواد لازم برای خوراک رشته و عدس قالبی :
| عدس | 150 گرم |
| سینه بوقلمون حبه ای خردکرده | 350 گرم |
| نمک | به میزان لازم |
| زعفران حل کرده | 1 قاشق چایخوری |
| پوست پرتقال یا پوست لیموی رنده کرده | 1 قاشق چایخوری |
| کره | 75 گرم |
| قیسی | 10 تا 12 عدد |
| کشمش | 150 گرم |
| خرمای هسته گرفته | 150 گرم |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| ادویه پلوئی | یک دوم قاشق چایخوری |
| خلال نارنج شیرین کرده | 3 قاشق سوپخوری |
| گردوی خردکرده | 100 گرم |
| روغن مایع | 2-3 قاشق سوپخوری |
| رشته پلوئی | 500 گرم |
طرز تهیه خوراک رشته و عدس قالبی :
ابتدا عدس را بپزید. در ظرف مناسبی بوقلمون، نمک، نیمی از زعفران و پوست لیموی رنده کرده را با هم مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود. حالا مقداری از کره را در ماهیتابه مناسبی روی اجاق گرم کنید، بوقلمون را در آن تفت دهید، شعله را کم کنید، در ظرف را بگذارید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
قدری کره در تابه دیگری بریزید و قیسی را همراه با زعفران باقیمانده تفت دهید. بعد کشمش و خرما را نیز جداگانه همراه با دارچین و ادویه تفت دهید. اینک بوقلمون، قیسی، کشمش، خرما، خلال نارنج و گردو را مخلوط نمائید. در این مرحله، در قابلمه مناسبی آب بریزید و روی حرارت به جوش آورید، نمک و روغن مایع را بیفزائید و پس از آن رشته و عدس را بریزید.
آن را آبکش کنید و مقداری آب روی آن بریزید. حالا کف و دیواره ظرف نسوز مناسبی را با مقداری کره چرب کنید، نیمی از عدس و رشته ها را کف ظرف بریزید، مخلوط فراهم کرده را روی عدس و رشته بدهید. سپس بقیه رشته و عدس را بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید.
در صورت لزوم، کمی کره روی رشته ها بریزید. اکنون ظرف را در فر، با دمای 220 درجه سانتیگراد بگذارید و خوراک را به مدت نیم ساعت بپزید. آنگاه در ظرف مناسبی برگردانید و اطراف آن را با خرما و قیسی تزئین نمائید.
منبع : shooroshirin.ir
