طرز تهیه آش کلم به سبک باکویی

طرز پخت آش کلم به سبک باکویی

 

آش کلم یک نوع آش خوشمزه، مقوی و مخصوص آذربایجان است.

 

مواد لازم برای آش کلم به سبک باکویی :

برنج نیم دانه خیس شده	یک دوم پیمانه
بلغور جو خیس شده	1 پیمانه
نخود خیس شده	1 پیمانه
لوبیا سفید خیس شده	1 پیمانه
کلم برگ خرد شده	1 عدد
هویج نگینی خردشده	4 عدد
پیاز بزرگ نگینی خردشده	1 عدد
رشته آش	150 گرم
سبزی آش	1 کیلوگرم
ترخون خردشده	150 گرم
فلفل سیاه و نمک	به میزان لازم
کشک	به میزان لازم
سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ	به میزان لازم
روغن مایع	به میزان لازم

 

طرز تهیه آش کلم به سبک باکویی :

پیاز را درون تابه ای ریخته و همراه با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس نخود، لوبیا سفید (از قبل خیس و در طول این مدت چند مرتبه آب آن عوض شده) و فلفل سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید. بعد مقداری آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.

 

هویج را به مواد افزوده و پس از 5 دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون و کلم را به آن بیفزاید و بگذارید تا نخود و لوبیا کاملا پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.

 

رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید تا جا بیفتد. سپس نمک آن را اندازه کنید.

آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.

 

منبع : masterchefmag.com